Les plats proposés sont entièrement élaborés sur place, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément aux critères du label Fait Maison, établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.

Carte de saison

Entrées

Salade de saison 8.–

Velouté de Courge, Muscade et Butternut 17.–

3 Huîtres fine de Claire n°3,Marenne Oleron 16.-

Saumon mariné, coriandre, betterave et wasabi 21.–

Tataki de Chevreuil, Teriyaki, Roquette,Airelles et Etivaz 22 .–

Foie gras de canard au Sauternes, gelée de vin cuit, cuchaule 26.–

La potence de saucissons de la région 20.– par pers.

Os à moelle coupé dans sa longueur, fleur de sel, toasts 17.–

Plats

Entrecôte de bœuf, beurre Dumas, frites allumettes 41.–

Filet de turbot, sauce champagne, aubergines confites, potimarron rôti 46.–

Tartare de bœuf à l’ancienne, coupé au couteau, frites allumettes, toasts 39.–

Ris de Veau poêlé, Sauce Moutarde, Endives braisées, Gratin 42.–

Quenelle de brochet, sauce Homardine, épinards, riz pilaf 40.–

Mi-cuit de thon, sauce menthe-cacahuètes, mousseline et cébette 40.–

Cuisses de grenouilles en persillade, frites allumettes 38.–

Tajine de Cerf, Sauce Grand Veneur, Potimarron et Spätzlis 40.–

Douceurs

Assortiment de fromages 14.–

Mont Blanc, Vermicelles, Crème légère au Mascarpone 12.–

Baba au Rhum, Crème légère au Mascarpone 16.-

Moelleux au chocolat, sorbet coco 13.–

Ananas frais 10.–

Tarte Tatin caramélisée, Glace Vanille 13.–

Panier de meringues, double crème de Gruyère, fruits rouges 11.–

Île flottante, crème anglaise, caramel, amandes et pralines roses 11.–

.Grillottines, Glace vanille, Liqueur de Kirsch 10.-

Glaces ou sorbets maison 4.50 / boule

Cave à vin

Le Bistrot Dumas abrite une cave comptant plusieurs centaines de bouteilles, choisies avec soin. Vins genevois et français, références de terroir, vins naturels et vivants : une sélection pensée pour sublimer nos plats.

À découvrir et à partager…