Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   17.-

.Salade de Saison   8.-

.Gambas, Panko, Mangue, fruits de la passion et teriyaki. 18.-

.Saumon Gravlax, Wakame, Crème de Raifort. 18.-

.Aubergines et Poivrons grillés, Ail des Ours, Burrata de Genève. 20.-

.Foie gras de Canard poêlés, Oignons confits, Caramel de Beurre salé 26.-

.Soupe de Poissons de Roche, Rouille, Croûtons. 18.-

.Asperges vertes, Jambon de Parme, Wasabi 19.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    40.-

.Poulpe à la Plancha, Concassée de Tomates, Asperges blanches 37.-

.Steak tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts  38.-

.Tajine de Joues de Boeuf, Fruits secs, Purée de Pommes de Terre , Carottes. 38.-

.Suprême de Pintade fumé au foin, Moutarde de Meaux, Carottes, Gratin 35.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   37.-

.Dos de Lieu Jaune, Vierge de Citron et Olives noires, Tian de Légumes et Röstis 38.-

.Cabillaud, Beurre Blanc à l’Oseille, Petits pois à la Française, Risotto. 38.-

Suggestion uniquement le soir: Sole cuite sur arêtes, meunière, Garniture à choix 48.-

Douceurs

.Assortiment de Fromages    14.-

.Panier de Meringues,Fruits rouges,  Crème double de Gruyère   10.-

.Tartelette au Citron et Citron vert, Agrumes. 12.-

.Sablé, Rhubarbe, Amandes, Crème légère au Mascarpone 12.-

.Feuilleté, Crème légère au Mascarpone, Vermicelles de Marrons 12.-

.Carpaccio d’Ananas, Sorbet Pina Colada, Tuile aux Amandes 10.-

.Moelleux au Chocolat, Sorbet Passion 12.-

.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-

.Tarte Tain, Glace Cannelle, Caramel 12.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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