Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans la longueur, Fleur de Sel et Toasts   16.-

.Foie gras de Canard, Moutarde de Bénichon, Cuchaule toastée   21.-

.Feuilleté, Magret de Canard fumé, Figues, Miel et Chèvre frais  18.-

.Nougat de Crevettes, Amandes, Pistaches, Poulpe mariné au Yakitori  21.-

.Chanterelles d’Eté à la Persillade, Oeuf mollet Croustillant 19.-

.Salade de Saison   8.-

.La Potence de Saucissons de la Région   17.-/p.p.

.Le Panier des 3 Rillettes    19.-/p.p.

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    38.-

.Cabillaud Royal au Citron, Green Zebra, Purée  à l’huile d’Olive  35.-

.Tartare de Boeuf à l’Ancienne coupé minute  37.-

.Mi-cuit de Thon, Menthe Cacahuètes, Mousseline, Risotto, Cébettes  36.-

.Tajine d’Agneau aux épices berbères, Miel et Cumin,Abricots, Cajoux  36.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   36.-

.Risotto aux Chanterelles, Parmesan et Jambon de Parme   34.-

.Suprême de Poulet fumé, Mille feuilles de Pomme de Terre, Céleri, Foie gras et Reines-claudes   36.-

Douceurs

.Comté 18 mois, Griottes, Purée de Mangue    10.-

.Meringues, Crème double de Gruyère   9.-

.Moelleux Chocolat, Sorbet Fraise Menthe  11.- 

.Tartelette Agrumes, Gel Basilic, Crumble Choco   11.-

.Figues rôties, Sangria, Financier, glace Cannelle   10.- 

.Sablé, Reines-claudes, Crème légère à la Pistache  11.-

.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes, Pralines Roses  10.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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