Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food
Entrées
.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts 17.-
.Salade de Saison 8.-
.La potence de Saucissons de la Région. 20.-/p.p.
.Foie gras de Canard, Gelée Myrtilles, oignons et raisins confits, Brioche 26.-
.Soupe de Poissons de Roche, Rouille, Croûtons 17.-
.Carpaccio de Saint-Jacques, Mangue et Fruit de la passion 19.-
.Hareng mariné, Pommes de terre à l’huile 18.-
. Moule de Bouchot gratinées au beurre d’Escargot. 20.-
.Les 3 Huitres fine de claire n°3, Marenne Oleron . 15.-
Plats
.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes 41.-
.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Riz nature, Epinards en branche. 40.-
.Tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts 39.-
.Filet de Canette, sauce à l’Orange, Betteraves multicolores, Endive, Gratin 38.-
.Tronçon de Turbot, Topinambour, Petits pois à la Française, Risotto 42,.
.Tajine de Poulet et Merguez , Epices berbères, Semoule de blé, Carottes 39.-
.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes 37.-
.Grosses Crevettes au Pastis, Risotto au Safran 40.-
Suggestion uniquement le soir:
.Sole Meunière entière, cuite sur arêtes, Garniture au choix. 48.-
Douceurs
.Assortiment de Fromages 14.-
.Panier de Meringues, Crème double de Gruyère, Fruits rouges 10.-
.Feuilleté, Vermicelles de Marrons, Poires, Crème légère au Mascarpone. 12.-
.Sablé Breton, Caramel de Beurre salé, crème légère au Mascarpone 12.-
.Ananas frais. 8.-
.Moelleux au chocolat, Sorbet Fruits rouges 12.-
.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-
.Tatin de Pommes, Caramel, Glace cannelle 12.-
.Glaces ou Sorbets maison 4,30/boule
Cave à vin

Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…
