Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   17.-

.Salade de Saison   8.-

.Tartare de Veau, Anchois, Sablé aux Olives, Crème de Parmesan 21.-

.Rillette de Canard, Oignons et Raisins confits, Pain Toasté  21.-

.Poireaux Vinaigrette, Hareng mariné et Pickles, Wasabi 18.-

.Nougat de Crevettes, Mayonnaise de Mangue, Crevette en Kadaïf 20.-

.Crème de Lentilles vertes, Lard grillé, Oeuf 64°. 17.-

.Moules de Bouchot gratinées au beurre d’Escargot. 19.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    40.-

.Quenelle de Brochet, Epinards branches, Riz Nature, Sauce Homardine. 39.-

.Steak tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts  38.-

.Tajine de Souris d’Agneau, Miel, Cumin, Carottes, Semoule de Blé  41.-

.Noix de Saint-Jacques, Mandarine, Endive braisée, Risotto. 40.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   37.-

.Mi-Cuit de Thon, Condiment Menthe-Cacahuètes, Céleri, Risotto. 40.-

.Pomme de Ris de Veau, Morilles, Butternut, Gratin Dauphinois. 42.-

.Suggestion uniquement le soir: Sole entière cuite sur arêtes, Pommes de Terre rôties 48.-

Douceurs

.Assortiment de Fromages    14.-

.Panier de Meringues,Fruits rouges,  Crème double de Gruyère   10.-

.Choux, Praliné, Crème Vanille

.Baba au Rhum Saint-James, Crème légère au Mascarpone, Fruits confits. 14.-

.Feuilleté, Ananas, Coco, Crème légère 12.-

.Ananas Frais. 9.-

.Moelleux au Chocolat, Sorbet Passion 12.-

.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-

.Tarte Tain, Glace Vanille, Caramel 12.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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