Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

Potence de Saucissons de la Région   21.-

Soupe de Poissons de Roche, Pâte feuilletée, Gruyère  18.-

Huître Marenne Oleron, Fine de Claire no 3     3.-/pièce

Panier des 3 Rillettes (Canard, Sanglier, Poulet fumé)  23.-

 Foie gras de Canard, Oignons, Raisins, Cacao et Noisettes  23.-

Os à moelle, fleur de sel  17.-

Pastille aux fruits de mer, Wakame, Pamplemousse, Homardine  21.-

Oeuf meurette, Champignons, lardons, vin rouge  18.-

Endives, Dents de Lion, Curry, Syphon de Gorgonzola, Noix  18.-

Salade saison   8.-

Hareng mariné, Grenailles tièdes, Crème de Wasabi  16.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites allumettes       38.-  

.Ris de Veau laqué au Teriyaki, Moutarde de Meaux, Gratin  37.-

.Tartare de Boeuf au couteau coupé minute, Frites allumettes   36.-

.Thon rouge, Menthe, Cacahuètes, Mousseline   34.-

.Sole entière de Bretagne, cuite sur arêtes (500/600 gr)  48.-

.Turbotin, Poulpe mariné, Beurre blanc  40.-

.Quenelle de Brochet, Epinards, Bisque, Riz 32.-

.Cuisses de Grenouilles, persillade  35.-

.Saucissons pistaché, Lentilles vertes de Cartigny  31.-

.Tajine de Canard, Orange, Betteraves multicolores, Purée  38.-

.Linguinis, Sauce Bolets, Pecorino  34.-

Douceurs

.Mille Feuilles, Crème Marrons et crème Mascarpone  12.-

.Ile flottante, Crème Vanille, tuile Amande, Caramel         10.-

.Panier de Meringues, Double crème de Gruyère         9.- 

.Moelleux au chocolat noir, Coeur coulant Passion  11.-

.Tarte fine aux Pommes, Glace Cannelle  12.-

.Baba, Cointreau, Orange sanguine, crème Chantilly  12.-

.Cheesecake, Mandarine, Agrumes  11.-

.Brioche perdue, Poire pochée, Vanille  11.-

.Ananas frais   8.-

.Tartelette au Citron   11.-

.Assortiment de Fromages   14.-  

Glaces: Café, Pistache, Vanille, Choco-Nutella   4.-/boule

Sorbets: Poire, Citron, Abricot, Framboise, Fraise   4.-/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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