Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food
Entrées
.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts 17.-
.Salade de Saison 8.-
.La potence de Saucissons de la Région. 20.-/p.p.
.Moules de Bouchot gratinées au beurre d’Escargot 19.-
.Soupe de Poissons, Croûtons, Rouille safranée. 16.-
.Gyozas de Crabe et Omble Chevalier, Réduction de Jus d’Huîtres. 20.-
.Poivron rouge et Aubergine, Marinade Citron Huile d’Olive. 17.-
.Tataki de Boeuf, Marinade Teriyaki, Tomates pelées. 21.-
Plats
.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes 41.-
.Pissaladière, Daurade Royale à la Plancha, Croustillant de Crevettes, Huile vierge 38.-
.Tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts 39.-
.Pastilla de Poulet aux épices berbères, Amandes, Cacao, Sucrine. 40.-
.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Epinards en branches, Riz Pilaf 40.-
.Omble Chevalier, Beurre blanc à l’Estragon, Arancini, Petits pois. 39.-
.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes 37.-
.Suprême de Poulet fumé au foin, Jus crémé, Asperges, Röstis. 39.-
Suggestion uniquement le soir:
.Sole Meunière entière, cuite sur arêtes, Garniture au choix. 48.-
Douceurs
.Assortiment de Fromages 14.-
Baba, Nectarine, crème légère au Mascarpone. 12.-
.Panier de Meringues, Crème double de Gruyère, Fruits rouges 10.-
.Tartelette au Citron, Gelée Mojito, Citron vert. 12.-
.Coco, Crème légère au Basilic, Framboises. 11.-
.Ananas frais. 8.-
.Flan Caramel, Vanille, Cardamome, Croquant Vanille 9.-
.Moelleux au chocolat, Glace vanille 12.-
.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-
.Tatin de Pommes, Caramel, Glace cannelle 12.-
.Glaces ou Sorbets maison 4,30/boule
Cave à vin

Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…
