Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   16.-

.Soupe de Poissons de Roche, Rouille safranée, Gruyère râpé  17.-

.Salade de Saison   8.-

.Moules de Bouchot gratinées au beurre d’Escargot  17.-

.La Potence de Saucissons de la Région   17.-/p.p.

.Le Panier des 3 Rillettes, Canard, Sanglier, Oie  19.-/p.p.

.Lentilles, Coppa, Oeuf à 64°  15.-

.Laitue de Mer, Truite fumée, Miel, Soja sucré et Clémentine 18.-

.Les 3 Huîtres n°3 Marenne Oleron   11.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    38.-

.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Epinards en branche, Riz Pilaf   36.-

.Tartare de Boeuf à l’Ancienne coupé minute, Frites Allumettes  37.-

.Mi-cuit de Thon, Menthe Cacahuètes, Mousseline, Risotto, Cébette  36.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   36.-

.Tajine de Souris d’Agneau, Miel et Cumin, Gratin de Pommes de Terre  39.-

.Lieu Jaune, Jus d’arêtes truffé, Topinambour et Butternut   37.-

Douceurs

.Rocamadour et Tomme au Marc    12 .-

.Panier de Meringues, Crème double de Gruyère et fruits rouges    11.-

.Moelleux Chocolat noir intense cuit minute, Fruits rouges et Crème légère au Mascarpone      11.- 

.Bouchon de Baba, Fruits confits et Grand Marnier  12.-

.Feuilleté Caramélisé, Vermicelles et Poire William, Caramel de beurre salé, Speculoos   12.-

.Tarte tatin, Caramel, Glace Cannelle, Tuile Amandes  12.-

.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes, Pralines roses  10.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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