Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans la longueur, Fleur de Sel et Toasts   16.-

.Pressé de Foie gras de Canard, Chutney de Courge Vanillé, Toasts 23.-

.Tataki de Cerf, Groseilles, Gruyère d’Alpage, Yakitori et Butterunt  20.-

.Moules de Bouchot gratinées a beurre d’escargot   17.-

.Velouté de Courge Muscade et Butternut    16.-

.Salade de Saison   8.-

.La Potence de Saucissons de la Région   17.-/p.p.

.Le Panier des 3 Rillettes    19.-/p.p.

Plats

.La Chasse (Uniquement le soir): Noisettes de Cerf, Sauce Grand Veneur, Garniture Chasse  48.-

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    38.-

.Sébaste, Moules Sauce Poulette, Pommes de Terre safranées, Pak Choï  36.-

.Risotto, Cuisses de Grenouilles désossées , Moules de Bouchot, Beurre d’escargot  34.-

.Tartare de Boeuf à l’Ancienne coupé minute, Frites Allumettes  37.-

.Mi-cuit de Thon, Menthe Cacahuètes, Mousseline, Risotto, Cébettes  36.-

.Tajine de Chevreuil, Sauce Grand Veneur, Spätzlis, Courge et Airelles   38.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   36.-

Douceurs

.Rocamadour, Confiture de Figues fraîches   9.-

.Meringues, Crème double de Gruyère   9.-

.Moelleux Chocolat noir intense cuit minute, glace Vanille    11.- 

.Tartelette au Citron, Crumble Chocolat   11.-

.Tarte  Tatin, Glace Cannelle 12.-

.Ananas par avion, sorbet Pina Colada, Biscuit  10.-

.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes  10.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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