Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food
Entrées
.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts 17.-
.Salade de Saison 8.-
.Bolets poêlés, Persillade, Oeuf 64° 20.-
.Pastilla de Poulet aux épices Berbères, Amandes, Cacao et son jus. 19.-
.Aubergines et Poivrons grillés, Ail des Ours, Burrata de Genève. 20.-
.Foie gras de Canard poêlés, Oignons confits, Caramel de Beurre salé 26.-
.Soupe de Poissons de Roche, Rouille, Croûtons. 18.-
.Asperges vertes, Jambon de Parme, Wasabi 19.-
Plats
.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes 40.-
.Poulpe à la Plancha, Concassée de Tomates, Asperges blanches 37.-
.Steak tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts 38.-
.Tajine de Joues de Boeuf, Fruits secs, Purée de Pommes de Terre , Carottes. 38.-
.Suprême de Pintade fumé au foin, Moutarde de Meaux, Carottes, Gratin 35.-
.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes 37.-
.Croustillants de grosses Crevettes, Patate douce, Roquefort, Café 38.-
.Lotte, Petits Pois, Brocolis, Framboises et Harissa 38.-
Suggestion uniquement le soir: Sole cuite sur arêtes, meunière, Garniture à choix 48.-
Douceurs
.Assortiment de Fromages 14.-
.Panier de Meringues,Fruits rouges, Crème double de Gruyère 10.-
.Tartelette au Citron et Citron vert, Agrumes. 12.-
.Sablé, Rhubarbe, Amandes, Crème légère au Mascarpone 12.-
.Feuilleté, Crème légère au Mascarpone, Vermicelles de Marrons 12.-
.Carpaccio d’Ananas, Sorbet Pina Colada, Tuile aux Amandes 10.-
.Moelleux au Chocolat, Sorbet Passion 12.-
.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-
.Tarte Tain, Glace Cannelle, Caramel 12.-
.Glaces ou Sorbets maison 4,30/boule
Cave à vin
Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…