Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Velouté de Courge Butternut et Muscade 16.-

.Terrine de Lièvre, Foie gras, Fruits secs, Saladine et Parmesan  20.-

.Tartare de Boeuf  Traditionnel  20.-/34.-

.Os à Moelle, Fleur de Sel, Pain grillé    17.-

.Foie gras de Canard, Cacao, Oignons et Raisins confits  24.-

.Nougat de Crevettes, Amandes, Pistaches, Saumon mariné et Wasabi  18.-

.Salade de Saison  8.-

Tous nos plats peuvent être pris à l’emporter……

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    38.-

.Tajine de Chevreuil, Coing, Spätzlis, Airelles  42.-

.Dos de Cabillaud, Citronelle et Agrumes, Butternut rôtie  36.-

.Mi-cuit de Thon, Menthe, Cacahuètes, Mousseline de Carottes , Risotto   36.-

.Lieu Jaune, Sauce Bourguignonne, Choux Rouge, Garniture Grand-Mère  38.-

.Suprême de Pintade fumé au Foin, Gratin, Endives   36.-

.Cuisses de Grenouilles à la Persillade  (250gr), Frites allumettes  35.-

.Pavé de Cerf, sauce grand Veneur et sa garniture chasse (uniquement le soir)   46.-

Tous nos plats peuvent être pris à l’emporter…..

Douceurs

.Ile Flottante, Vanille, Dragées,Amandes, Caramel   10.-

.Panier de Meringues,Crème de Gruyère  10.- 

.Poire William pochée, Verveine, Glace Vanille de Madagascar  11.-

.Tarte Tatin de Pommes, Glace Cannelle  12.-

.Feuilleté, Crème légère au Mascarpone, Vermicelles Marrons  12.-

.Moelleux au Chocolat Noir, Coeur Passion   11.-

.Tartelette au Citron, Gelée de Mojito,Citron vert et Menthe   11.-

.Tomme de Savoie au Marc de Lully, Moutarde Cassis  14.-

Glaces: Café, Pistache,Praliné,  Vanille, Choco-Nutella   4.-/boule

Sorbets: Poire, Citron, Abricot, Framboise,Mûres-Myrtilles Fraise   4.-/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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