Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   16.-

.Foie Gras de Canard, Rhubarbe, Porto et Vinaigre balsamique  23.-

.Asperges vertes, Mimosa, Crème de Wasabi  18.-

.Salade de Saison   8.-

.La Potence de Saucissons de la Région   17.-/p.p.

.Terrine de Canard, Pamplemousse,Foie gras, Pistaches, Grains de Moutarde  20.-

.Tataki de Boeuf, Sauce Teriyaki, Oignons Nouveaux, Roquettes, Avocat  19.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    38.-

.Noisette d’Agneau en croûte d’herbes fraîches, Thym ,Ratatouille, Gratin  40.-

.Filet de Rascasse, Curry vert, Brochette de Crevettes Thaï, riz Basmati, Légumes du Moment  37.-

.Mi-cuit de Thon, Menthe Cacahuètes, Risotto, Tempura d’Asperges  36.-

.Daurade royal, Vierge Citron,Olives noires, Poireaux, mousseline de Pommes de Terre   37.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   36.-

.Tagine de Poulet fermier, Citrons-Oignons confits, Epices berbères, semoule  36.-

Douceurs

.Pélardon fermer des Garrigues « Mas des Genêts », feuilleté, Miel de Montagne      12 .-

.Panier de Meringues, Crème double de Gruyère   10.-

.Moelleux Chocolat noir intense cuit minute, Glace Vanille      12.- 

.Tarte Tatin, Caramel et Glace Cannelle, Tuiles aux Amandes   12.-

.Tartelette au Citron, Gelée Mojito, Caramel de Beurre salé  12.-

.Sablé Fraises, Crème légère au Mascarpone, Pistaches  12.-

.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et pralines roses 10.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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