Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   17.-

.Salade de Saison   8.-

.Tête de Veau, Artichaut, Gribiche. 17.-

.Fenouil, Pamplemousse rose, Haddock 16.-

.Aubergines et Poivrons grillés, Burrata de Genève. 20.-

.Les 2 Foie gras, l’un cuit, l’autre mi-cuit, Oignons confits, Abricot  26.-

.Gaspacho de Tomates, Condiment à la marocaine, Magret de Canard fumé 17.-

.Lentilles, Champignons des Bois, Oeuf parfait, Wasabi 18.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    40.-

.Bar, Aubergines Masala, Herbes fraîches, Pommes gaufrettes. 38.-

.Steak tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts  38.-

.Couscous Poulet, Merguez et ses légumes, Semoule de Blé. 37.-

.Ris de Veau, Moutarde de Meaux, Céleri, Gratin. 40.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   37.-

.Croustillants de grosses Crevettes, Patate douce, Roquefort, Café  38.-

.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Epinards branches, Riz nature 38.-

Suggestion uniquement le soir: Sole cuite sur arêtes, meunière, Garniture à choix 48.-

Douceurs

.Assortiment de Fromages    14.-

.Panier de Meringues,Fruits rouges,  Crème double de Gruyère   10.-

.Tartelette au Citron et Citron vert, Agrumes. 12.-

.Sablé, Rhubarbe, Amandes, Crème légère au Mascarpone 12.-

.Moelleux Coco, Framboises, Mascarpone 11.-

.Ananas frais. 8.-

.Choux, Vanille, Pistache, Sauce Chocolat 12.-

.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-

.Tarte fine aux Pommes, frangipane, glace cannelle 12.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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