Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   16.-

.Saumon mariné, Betterave rouge, Raifort  20.-

.Oeuf meurette, Lardons, Champignons, Croûtons  21.-

.Le Panier des 3 Rillettes  21.-/p.p.

.Fine Tranches de Chevreuil marinées, Moutarde, Rucola, Airelles, Parmesan   18.-

.Salade de Saison   8.-

.La Potence de Saucissons de la Région   17.-/p.p.

.Moules de Bouchot gratinées au beurre d’escargot 18.-

.Velouté de Courges Butternut et Muscade   16.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    40.-

.Tajine d’Agneau, Miel, Pruneaux, Amandes, Courge, Semoule de blé  38.-

.Steak tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts  37.-

.Mi-cuit de Thon Rouge, Menthe Cacahuètes, Cébette , Risotto  36.-

.Poulpe mariné au Miso, Nougat de Crevettes, Amandes et Pistaches  38.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   36.-

.Filet de Daurade royal, Vierge d’Agrumes, Légumes du Moment  36.-

.Cochon fermier cuit à basse température, Sauce Fenouil-Réglisse, Endive, Gratin  37.-

Douceurs

.Assortiment de Fromages, Mirabelles    14.-

.Panier de Meringues,Fruits rouges,  Crème double de Gruyère   10.-

.Tarte Tatin, Glace Cannelle, Caramel, Croquant Amandes 12.-

.Baba au Grand Marnier, Crème Mascarpone, Orangeat   11.-

.Feuilleté Caramélisé, Vermicelles de Marrons, Crème Mascrapone  12.-

.Moelleux au chocolat intense, sorbet fruits rouges  12.-

.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et pralines roses 10.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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