Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food

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Entrées

.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts   16.-

.Veau, Wasabi, Anchois  21.-

.Grenailles tièdes, Fromage d’Anniviers, Viande séchée, Poutargue    18.-

.Cappuccino de Choux Fleur, Epices a Colombo, Moules   17.-

.Salade de Saison   8.-

.La Potence de Saucissons de la Région   17.-/p.p.

.Foie gras de Canard, Cacao, Oignons et raisins, Caramel, Brioche    24.-

.Fines tranches de Boeuf, Truffe, Rucola et Parmesan   21.-

Plats

.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes    40.-

.Tajine d’Agneau aux 5 épices, Abricots,Oignons et Raisins confits, Semoule de blé  39.-

.Steak tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts  37.-

.Mi-cuit de Thon Rouge, Menthe Cacahuètes, Cébette , Risotto  36.-

.Noix de Saint-Jacques snackées, Endives braisées, Röstis, Concentré de Jus d’Huîtres. 40.-

.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes   36.-

.Filet de Canette, Gastrique à l’Orange sanguine, Céleri boule et Gratin   38.-

.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Epinards en branches, Riz pilaf.  38.-

Douceurs

.Assortiment de Fromages, Mirabelles    14.-

.Panier de Meringues,Fruits rouges,  Crème double de Gruyère   10.-

.Tarte Tatin, Glace Cannelle, Caramel, Croquant Amandes 12.-

.Bouchon de Baba, Abricotine, Crème de Gruyère  12.-

.Feuilleté Caramélisé, Poire William, Caramel, Beurre salé  12.-

.Moelleux au chocolat, sorbet fruits rouges  12.-

.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et pralines roses 10.-

.Glaces ou Sorbets maison  4,30/boule 

Cave à vin

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Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…

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