Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food
Entrées
.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts 17.-
.Salade de Saison 8.-
.La potence de Saucissons de la Région. 20.-/p.p.
.Gravlax de Cabillaud aux Agrumes, Fenouil et pamplemousse rose. 19.-
.Foie gras de Canard mi-cuit au torchon, Chutent Orange amer, Green Zébra. 28.-
.Asperges vertes, Mayonnaise au Wasabi, Jambon cru 18.-
.Burrata de Genève, Légumes à l’Italienne, ail des ours. 20.-
.Tataki de Thon au sésames, Avocat, Mangue, Fruits de la Passion,Roquette 19.-
Plats
.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes 41.-
.Ris de Veau poêlé, moutarde à l’Ancienne, Légumes confits, Gratin. 42.-
.Tartare à l’Ancienne, Pommes Allumettes, Toasts 39.-
.Croustillants de Crevettes, Café, Roquefort, Patate douce. 38.-
.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Epinards en branches, Riz Pilaf 40.-
.Tajine d’Agneau, Ras el Hanout, Pruneaux, Carottes, Semoule de blé 39.-
.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes 37.-
.Fillet de Lieu jaune, Beurre blanc à la Citronnelle, Asperges, Röstis 40.-
Suggestion uniquement le soir:
.Sole Meunière entière, cuite sur arêtes, Garniture au choix. 48.-
Douceurs
.Assortiment de Fromages 14.-
.Salade de Fraises, Framboises, Croquant Vanille. 11.-
.Panier de Meringues, Crème double de Gruyère, Fruits rouges 10.-
.Tartelette au Citron, Gelée Mojito, Citron vert. 12.-
.Feuilleté, Fraises, Crème Pistache. 12.-
.Ananas frais. 8.-
.Moelleux au chocolat, Glace vanille 12.-
.Ile flottante, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et Pralines roses 10.-
.Tatin de Pommes, Caramel, Glace cannelle 12.-
.Glaces ou Sorbets maison 4,30/boule
Cave à vin

Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…
