Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place, en cuisine, à partir de produits bruts et traditionnels, conformément au critères du label FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food
Entrées
.Os à moelle coupé dans sa longueur, Fleur de Sel et Toasts 16.-
.Gaspacho de Tomates Andalou, Croûtons, Petits légumes d’été 16.-
.Les 3 petits Malakoffs, Salade, Cornichons 17.-
.Salade de Saison 8.-
.La Potence de Saucissons de la Région 17.-/p.p.
.Carpaccio de Filet de Boeuf, Moutarde Ancienne, Rucola, Grana Padano 19.-
.Avocat, Ecrevisses, Sauce Calypso, Jambon de Parme 19.-
Plats
.Entrecôte de Boeuf, Beurre Dumas, Frites Allumettes 38.-
.Quenelle de Brochet, Sauce Homardine, Epinards, Riz Nature 37.-
.Fletan, Poivrons rouges, Nems de Poulpe et Wakame mariné au Miso 36.-
.Mi-cuit de Thon, Menthe Cacahuètes, Jeunes pousses d’Epinard, Cébette rôtie, Risotto 36.-
.Encornets, Merguez, Sauce Safran, Aubergine, Basilic 37.-
.Cuisses de Grenouilles en Persillade, Frites allumettes 36.-
.Tajine de Veau aux Olives, Carottes au Cumin, Semoule de Blé, Oignons et Raisins confits 37.-
Douceurs
.Gruyère d’Alpage, Moutarde au Pinot Noir 12.-
.Panier de Meringues, Crème double de Gruyère 10.-
.Croustillant de Chocolat, Framboises, Coco 12.-
.Tarte Tatin, Caramel et Glace Cannelle, Tuiles aux Amandes 12.-
.Tartelette Myrtilles Sauvages, Crème légère au Mascarpone 12.-
.Bouchon de Baba, Citron, Meringues, Limoncello 12.-
.Oeuf Neige, Crème Anglaise, Caramel, Amandes et pralines roses 10.-
.Glaces ou Sorbets maison 4,30/boule
Cave à vin

Le Bistrot Dumas dispose d’une cave à vin comptant plusieurs centaines de bouteilles sélectionnées avec soin. Une sublime sélection de vins genevois et français et une sélection de vins naturels.Prenez le temps de les découvrir…
